Ich habe jahrelang einen großen Fehler gemacht: Nach dem Aushöhlen wanderten die Kürbiskerne direkt in den Müll. Schande über mein Haupt! Dabei ist der Hokkaido ein echtes No-Waste-Talent. Denn seine Schale wird beim Garen weich und kann einfach mitgegessen werden. Die Kerne lassen sich wunderbar rösten. Einfach vom faserigen Fruchtfleisch befreien – unter Wasser geht das am besten –, trocken tupfen und mit Öl, Salz, Paprika- und Knoblauchpulver mischen. Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 180 °C etwa 15–20 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden. Ein tolles Topping fürs Gulasch – oder, und das ist mein Favorit, ein knuspriger Snack für die Couch. So bleibt vom Hokkaido fast nichts übrig. Ganz schön praktisch.

Rezept: Hähnchen-Kürbis-Gulasch mit Snackzugabe

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
  • Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 46 g F, 14 g KH, 53 g E, 580 kcal

Zutatenliste:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 rote Peperoni
  • 500 g Hähnchenbrust
  • 200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 l Hühnerbrühe
  • 1 EL Speisestärke
  • 4 Stiele Oregano

1 Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und klein schneiden. Aus dem Kürbis die Kerne herauskratzen. Kürbis waschen und in Würfel schneiden. Peperoni putzen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden.

2 Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch und Chorizo darin kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kürbis und Peperoni zufügen, ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfe­ffer würzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.

3 Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Gulasch damit binden. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oregano waschen und Blättchen, bis auf einige zum Bestreuen, hacken und zum Gulasch geben. Mit dem restlichen Oregano bestreuen. Dazu schmeckt Baguette-Brot.

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fmg