Ich gebe zu: Als ich „Bohnauwelle“ das erste Mal las, dachte ich, das ist ein Tippfehler. Dabei ist der Name bei diesem Rezept Programm! Hauptzutat des zweifarbigen Rührteigs sind nämlich weiße Bohnen. Klingt wild, schmeckt aber wunderbar (und gar nicht nach Hülsenfrucht). Außerdem macht die Kombi den Boden schön saftig. Nebenbei punktet der kohlenhydratarme Kuchen mit ordentlich Ballaststoffen – da klatscht nicht nur mein Darm Beifall. Fazit: Dieser Kuchen ist für alle, die naschen, aber nicht gleich Blutzucker-Achterbahn fahren wollen. Und für alle, die es nicht so mit der eigentlich üblichen (etwas aufwändigen) Buttercreme haben. Das sahnige Frischkäsetopping ist nämlich im Handumdrehen fertig.
Rezept: Schokoladige „Bohnauwelle“ mit Frischkäsecreme
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für ca. 24 Stücke
- Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Stunden + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Stück ca. 7 g E, 12 g F, 5 g KH (plus 7 g aus nicht verwertbaren Zuckeralkoholen), 180 kcal
Zutatenliste:
- 200 g TK-Kirschen
- 2 Dosen weiße Bohnen (à 240 g Abtropfgewicht)
- 4 Eier (Größe M)
- 50 g Mandelmehl (teilentölt; gibt es in der Drogerie)
- 25 g Leinmehl (gibt es im Bioladen; ersatzweise 25 g Goldleinsamen fein mahlen)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 175 g Xylit (Birkenzucker)
- 400 g Schlagsahne
- Fett für die Form
- 25 g Kakaopulver
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 Beutel Gelatine fix (15 g)
- 150 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
- 1 EL Butter
1 Kirschen antauen lassen. Für den Teig Bohnen abgießen, in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Bohnen und Eier möglichst fein pürieren. Mandel- und Leinmehl, Salz, Vanille- und Backpulver mit 125 g Xylit in einer Schüssel mischen. Bohnenmix und 150 g Sahne zufügen und alles glatt verrühren.
2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Hälfte des Teiges in einer gefetteten rechteckigen Springform (ca. 17 x 28 cm) glatt streichen. Unter den restlichen Teig Kakao und 50 g Sahne rühren. Gleichmäßig auf dem hellen Teig verstreichen. Die angetauten Kirschen darauf verteilen und etwas in den Teig drücken. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3 Für die Creme inzwischen Frischkäse und 200 g Sahne steif schlagen, dabei Gelatine einrieseln lassen. Zum Schluss 50 g Xylit unterrühren. Creme daraufstreichen und ca. 1 kaltstellen.
4 Für den Guss Schokolade hacken und unter gelegentlichem Rühren zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf vorsichtig bei schwacher Hitze schmelzen. Guss etwas abkühlen lassen, dann auf der Creme verteilen und mit einem Löffel glatt streichen. Ca. 30 Minuten kaltstellen. Kuchen aus der Form lösen. Mit einem angewärmten scharfen Messer in Stücke schneiden.
fmg
