Tortilla-Fladen ohne Kohlenhydrate und Gluten? Schmeckt das? Oh ja! Die kleinen Teigfladen werden aus Mandelmehl gemacht, das bringt schonmal ordentlich Geschmack. Für Bindung sorgen Flohsamenschalen und Leinmehl. Erstere halten den Teig nach dem Backen schön biegsam. Weiteres Plus: Über die vielen Ballaststoffe freut sich der Darm.
Rezept: Low-Carb-Tortillas zum Dippen und Füllen
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 6 Stück (oder 12 Minis).
- Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Stück ca. 10 g E, 23 g F, 2 g KH, 260 kcal
Zutatenliste:
- 200 g Mandelmehl (teilentölt; in der Drogerie erhältlich)
- 40 g Leinmehl
- 20 g gemahlene Flohsamenschalen
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 EL + etwas Olivenöl
- Backpapier
1 Für den Teig Mandelmehl, Leinmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz mischen. 300 ml warmes Wasser und 2 EL Olivenöl zufügen und alles verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in 6 Stücke (oder 12 für Minitortillas) teilen. Zu Kugeln formen, zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2 Zwei Stücke Backpapier leicht einölen. Kugeln nacheinander dazwischen zu dünnen, runden Fladen (ca. 20 cm Ø, Minis ca. 12 cm Ø) ausrollen. Eine Pfanne leicht einölen. Tortilla in die Pfanne stürzen, dabei das Backpapier abziehen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten braten.
3 Tortilla auf einen Teller legen, mit einem Küchentuch abdecken und den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
fmg
