Unser Heidelbeer-Zitronen-Kuchen kombiniert einen lockeren, buttrigen Rührteig mit dem Aroma frischer Zitronen und saftigen Heidelbeeren. Die cremige Quarkschicht verleiht ihm Leichtigkeit, während der Heidelbeerfruchtaufstrich für eine fruchtige Intensität sorgt. Ideal als erfrischender Sommerkuchen oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Rezept: Heidelbeer-Zitronen-Kuchen mit Quarkcreme
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 16 Stücke.
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Stück ca. 13 g F, 34 g KH, 8 g E, 290 kcal
Zutatenliste:
- 300 g Heidelbeeren
- 225 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 500 g Magerquark
- 100 g Puderzucker
- 150 g Heidelbeerfruchtaufstrich
- Fett für die Form
1 Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C).
2 Für den Rührteig 125 g Butter, Zucker und Salz ca. 8 Minuten cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen, abwechselnd mit 100 g Quark und 2 EL Zitronensaft unterrühren. 200 g Heidelbeeren unterheben.
3 Teig in eine gefettete eckige Springform (ca. 17 x 28 cm) geben und glatt streichen. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen und auskühlen lassen.
4 Für die Creme 100 g Butter mit Puderzucker cremig aufschlagen. Restlichen Zitronensaft und 400 g Quark nach und nach unterrühren. Creme auf den Boden streichen und Kuchen in Stücke schneiden. Fruchtaufstrich glatt rühren. Fruchtaufstrich und 100 g Beeren auf den Kuchenstücken verteilen.
fmg
