Wir Nordlichter haben ja bekanntermaßen legendäre Gerichte im Repertoire: Labskaus, Pannfisch, Rote Grütze, Grünkohl mit allem Gedöns (in der Regel Kasseler und Kohlwurst), Steckrübeneintopf … Insbesondere Grünkohl und Steckrübe sind traditionell eher brav und geschmacklich wenig überraschend (nur meine persönliche Meinung). Das ist der eine Grund, warum ich Ihnen dieses kreative Kuddelmuddel (oder hipper gesagt: One-Pot-Gericht) aus Grünkohl und Steckrübe wärmstens empfehle. Der andere Grund ist nicht sichtbar und verfeinert die Brühe. Nämlich Sternanis, der einen Hauch Lakritz und Fenchel verbreitet. Und falls Sie gerade dabei sind, Ihre Gewürzschublade auszumisten: Eine Zimtstange, etwas Curry oder Chiliflocken passen auch – und machen aus diesem Rezept eine kulinarische Wundertüte!
Rezept: Grünkohl-Kasseler-Gulasch „Nordische Wundertüte“
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 54 g E, 30 g F, 28 g KH, 530 kcal
Zutatenliste:
- 500 g Grünkohl (ersatzweise Wirsing)
- 500 g Steckrübe (ersatzweise Möhren)
- 2 Zwiebeln
- 1 kg Kasselernacken
- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1–2 Sternanis
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Zucker
1 Grünkohl gründlich waschen und putzen, dabei die dicken Blattrippen entfernen. Kohl kleiner zupfen. Steckrübe schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Kasseler trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen. Kasseler darin rundherum kurz anbraten. Grünkohl, Steckrübe, Zwiebeln und Sternanis zufügen, kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln. Nochmals abschmecken. Nach Belieben mit gebratenen Schupfnudeln oder Kartoffeln anrichten.
Anzeige
Warum Primitivo zur kalten Jahreszeit passt
fmg
