Für einen gemütlichen Abend mit Freunden braucht es nicht unbedingt ein Drei-Gänge-Menü. Mein Favorit: Ofenkäse. Ich rede hier aber nicht von einem Fertigprodukt, sondern von Camembert in der typisch französischen Holzschachtel. Der wird beim Backen in der Mitte herrlich weich und eignet sich perfekt zum Dippen – wie hier mit den nebenbei gebackenen Mini-Brötchen. Falls in Ihrem Supermarkt der Käse nur ohne Holzschachtel zu finden ist: macht nix! Wichtig ist nur, dass der Käse rund ist (sonst wird‘s eher Käsefondue). Packen Sie den Camembert ohne Folie in eine leicht gefettete kleine Auflaufform – und schon kann es losgehen. Bei großem Hunger sollten Sie gleich noch ein zweites Exemplar mit in den Ofen schieben. Wenn man einmal angefangen hat, kann man nämlich nicht mehr aufhören …

Rezept: Ofen-Camembert im Speckbrötchen-Kranz

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 6 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + Wartezeit
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 16 g F, 54 g KH, 21 g E, 450 kcal

Zutatenliste:

  • 1 Packung Brotbackmischung für Bauernbrot (500 g; mit Sauerteig und Hefe, für 340 ml Wasser)
  • 125 g Speckwürfel
  • 250 g Camembert (in der Holzschachtel)
  • 75 g Röstzwiebeln
  • Mehl für die Arbeitsfläche und zum Bestäuben
  • evtl. Thymian zum Bestreuen
  • Backpapier

1 Backmischung und 340 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

2 Inzwischen Speckwürfel in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3 Käse aus der Folie nehmen, wieder in die Schachtel setzen. In die Mitte eines mit Backpapier belegten Backblechs setzen. Speck und Röstzwiebeln unter den Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 18–20 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Um den Ofenkäse verteilen. Zugedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen.

4 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C). Käse an der Oberfläche mit einem Messer rautenförmig einritzen. Teigkugeln mit Wasser bestreichen und mit Mehl bestäuben. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Käse nach Belieben mit Thymianblättchen bestreuen. Dazu schmecken Oliven oder ein grüner Salat.

fmg