Pizza? Lasagne? Pizzagne! So haben wir diese Neukreation getauft. Von oben sieht sie aus wie eine richtig gute Pizza mit Pilzen und Salami. Im Anschnitt zeigt sie sich dann als klassische Lasagne. Damit dieser Blick-Trick gelingt, schichten Sie die Pizzagne am besten in eine runde Springform. Genauer: in eine dichte Springform. Denn nichts ruiniert meine Vorfreude auf einen schönen Abend schneller als eingebrannte Soße auf dem Backofenboden. Woran man eine dichte Form erkennt? Zu Hause können Sie Ihr Equipment wie folgt testen: Wasser einfüllen und ein paar Minuten warten. Tauchen kleine Pfützen auf, sollten sie die Form vor dem Backen besser untenrum in Alufolie wickeln. Oder brauchen Sie eh gerade eine neue Springform? Mein Tipp: Modelle mit eingebautem Auslaufschutz. Die haben einen leicht überstehenden Boden mit kleiner Rinne – falls doch mal was durchsickert, bleibt der Ofen trotzdem sauber.

Rezept: Pizza-Lasagne „Funghi e salame“

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Stunden
  • Nährwertangaben: Pro Portion ca. 38 g F, 45 g KH, 42 g E, 710 kcal

Zutatenliste:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Möhren
  • 150 g Knollensellerie
  • 2 EL Öl
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL getrocknete italienische Kräuter
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 75 g Parmesan
  • 250 g Ricotta
  • 150 g Champignons
  • 9 Lasagneplatten (ca. 180 g)
  • 80 g Salami (in dünnen Scheiben)
  • 4 Stiele Petersilie
  • Fett für die Form
  • evtl. Alufolie

1 Für die Hacksoße Knoblauch, Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hack darin unter Wenden krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse zugeben, ca. 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Mit italienischen Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 15–20 Minuten zugedeckt köcheln.

2 Parmesan fein reiben. 2/3 mit Ricotta verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

3 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Eine Springform (26 cm Ø; ersatzweise geht natürlich auch eine eckige Auflaufform) gut fetten und die Form eventuell von außen in Alufolie einwickeln, damit nichts auslaufen kann. Den Boden mit einer Schicht Lasagneplatten auslegen, die Platten dabei passend in Stücke brechen. 1/3 der Ricottacreme darauf verteilen und 1/3 Hacksoße daraufgeben. Je 1/3 Pilze und Salami darauf verteilen. Eine weitere Lage mit jeweils 1/3 der Zutaten einschichten. Auf die letzten Lasagneplatten Hacksoße, Pilze und Salami geben. Restliche Ricottacreme in Klecksen darauf geben und mit restlichem Parmesan bestreuen.

4 Lasagne im heißen Ofen (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nach dem Backen über die Lasagne streuen.

fmg