Köttbullar gehören vermutlich zu den wenigen Gerichten, die wirklich überall auf der Welt gegessen werden. Von Kanada bis Australien sitzen bei IKEA in der „Ich-brauch-ne-Pause-Ebene“ Menschen vor Tellern mit Hackbällchen in Soße (je nach Land können diese aber auch aus Huhn oder nur Gemüse bestehen). Unsere neu designte Ausgabe lässt Sie übrigens weniger ermattet auf den nächsten Stuhl fallen. Schmurgeln die kleinen Hackbällchen doch gleich gemeinsam mit ihrer neuen Beilagenbekanntschaft direkt in der Soße. Und auch der anschließende Abwasch ist dank der „Alles-in-einen-Topf-Methode“ ruckzuck gemacht. Die Zubereitung erinnert ein wenig an ein Risotto: daher bitte ein Auge darauf haben und regelmäßig umrühren. Die Nudeln am besten nur bissfest kochen – Sie garen in der Soße noch etwas nach. Ach ja, und falls Sie sich mal beim Rühren fragen, wie man die Dinger richtig ausspricht: „Schöttbullar“ heißen sie im Original. Klingt fast wie ein gemütlicher schwedischer Stuhl ...

Rezept: One-Pot-Pasta im Köttbullar-Style

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
• Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 39 g F, 43 g KH, 35 g E, 680 kcal

Zutatenliste:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei (Größe M)
• 25 g Semmelbrösel
• 500 g gemischtes Hack
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL gemahlener Piment (ersatzweise etwas Zimt, gemahlene Nelke und Muskat)
• ½ TL getrockneter Salbei (optional)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 2 EL Mehl
• 800 ml Fleischbrühe
• 200 g Schlagsahne
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 250 g kurze Nudeln (z. B. Farfalle)
• ½ Bund Dill
• 200 g saure Sahne
• 100 g Wildpreiselbeeren (Glas)

1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hälfte Zwiebel mit Knoblauch, Ei und Semmelbröseln zum Hack geben und gut verkneten. Mit Paprikapulver, Piment, Salbei, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 28 kleine Bällchen formen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackbällchen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen.

2 Restliche Zwiebelwürfel im heißen Bratfett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren nach und nach angießen, aufkochen. Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln einstreuen, im geschlossenen Topf aufkochen, dann bei schwacher Hitze ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln, bis die Nudeln bissfest sind. Hackbällchen nach ca. 5 Minuten zugeben und mitgaren.

3 Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Etwas zum Garnieren beiseitestellen, Rest fein hacken. Gehackten Dill unter die Soße rühren, nochmals abschmecken. Auf tiefen Tellern verteilen, mit restlichen Dillspitzen garnieren. Saure Sahne und Preiselbeeren daraufklecksen.

fmg