Die Bananen sind braun, das Apfelmus alt und die Eier müssen weg? Dann zeige ich dir jetzt, wie du daraus ein leckeres und gesundes Bananenbrot machst – ganz ohne zusätzlichen Zucker und Butter. Eine Scheibe hat nur 130 Kalorien, eignet sich damit prima als Frühstück oder Pausen-Snack für Kinder. Los geht's!
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Du brauchst:
- 3 überreife Bananen (ca. 300 g – je brauner, desto süßer das Ergebnis)
- 100 g Apfelmus
- 200 g Vollkornmehl
- 2 Eier
- 50 g Nüsse (Walnüsse oder Reste einer Nussmischung)
- 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)
- 1 Prise Salz
- ggf. 1 Löffel Zimt
- ggf. etwas Honig oder (Vanille-)Zucker
Zubereitung (mit Video):
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, Apfelmus und Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Backpulver, Salz und Zimt ins Mehl mischen, dieses nach und nach in den Bananen-Eier-Matsch rühren. Wer mag, kann den Teig mit etwas Honig oder Zucker nachsüßen. Am Ende dann die gehackten Nüsse (nicht gemahlen!) unterheben und in eine gefettete Kuchenform geben.
Bei 180 °C für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Schmeckt besonders lecker, wenn er noch ein wenig warm ist. Guten Appetit!
