Gewürzeküche

Alles über Pfeffer, ein ganz besonderes Gewürz

Pfeffer: kein anderes Gewürz lieben die Deutschen mehr.

Pfeffer: kein anderes Gewürz lieben die Deutschen mehr.

Foto: Stock

Pfeffer wurde einst mit Gold aufgewogen. Heute ist es der Deutschen liebstes Gewürz. Und für einige Raritäten zahlt man immer gepfefferte Preise

Amerika, das kann man so sehen, wäre womöglich gar nicht entdeckt worden, wenn niemand Kolumbus dahin gewünscht hätte, wo der Pfeffer wächst. „Dieses ganz besondere Gewürz“, sagt jedenfalls Edgar Wolter, „hat eine gigantische historische Dimension. Es hat die Entdeckung der Erde gesponsort.“ Der 54-Jährige gründete vor 13 Jahren zusammen mit seiner Frau Ute Bornholdt die Gewürzmanufaktur „Spirit of Spice“ in Willich am Niederrhein, verkauft heute vor allem an Feinkosthändler.

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Es gibt nur drei echte Sorten und hunderte „falsche“ Pfeffer

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Von Andamalin- bis Tasmanischem Pfeffer: Die Unterschiede sind gewaltig

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2017 importierte Deutschland knapp 30.000 Pfeffer

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Voatsiperifery: unausprechlich, sündhaft teuer – und überaus köstlich

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